Speisen und Getränke

SPEISEN

Das Mittagessen ist die wichtigste Mahlzeit und besteht in der Regel aus Suppe und einem Hauptgericht.

* Die Kartoffel ist das wichtigste Grundnahrungsmittel, einzeln serviert oder auch mit Reis oder Nudeln.
* Generell ist das Essen ist nicht scharf. Für spezielle Gerichte wird jedoch in der Regel eine scharfe Sauce genannt "la llajwa" zur Verfügung stellt, zubereitet mit Tomaten und locoto (Chilischoten).
* Humitas: Frischer Mais mit Käse, eingewickelt in Maisblätter und gedämpft.
* Salteñas: vor allem morgens gegessen. Warme Backwaren aus einer Kombination von Huhn oder Fleisch, Gemüse und Sauce
* Empanadas: Backwaren gefüllt mit Käse oder Käse und Zwiebeln, Oliven und locoto
* Sandwich de chola: Sandwich mit gebratenem Schweinefleisch, Salat und locoto
* Changa de pollo o de conejo: Suppe mit Huhn oder Kaninchen und cuy, Kartoffeln, Erbsen, Bohnen und grünen Zwiebeln
* Cuy: Meerschweinchen, ein beliebtes Gericht in den Andenländern
* Picantes de pollo, lengua, conejo: gebratenes Huhn, Zunge oder Kaninchen
* Conejo estirado: ganzes geröstetes cuy
* Chicharrón: Stücke von gebratenem Schweinefleisch gebraten, gekocht mit Chicha und serviert mit gedünstetem Mais
* Charque de lama: getrocknetes, gebratenes Lamafleisch, serviert mit gedünstetem Mais, hart gekochtenn Eier und Käse
* Lechón: Gebratenes Spanferkel
* Pique Macho: Kleine Fleischstücke mit gebratenen Kartoffeln, Tomaten und locoto
* Anticuchos: Gericht mit Stücken von Eingeweiden
* Phampacu: Verschiedene Arten von Fleisch, die ursprünglich auf einem Grill in einem Loch im Boden gebraten wurden, heute jedoch meist im Ofen

GETRÄNKE

* Chicha: Gegartes Maisgetränk, in der Regel hausgemachten - das heilige Getränk der Inkas
* Chicha de Maní: Fermentiertes Getränk aus Erdnüssen
* Tojori: Heisses, dickflüssiges Getränk aus zerdrücktem weissem Mais
* Tojori - Hot thick drink made from white mashed corn.
* Biere: Taquiña, Paceña, Huari
* Weine: Ausgezeichnete Weine aus der Tarija-Region an der Grenze zu Argentinien
* Singani: bolivianischer Brandy