Repas et boissons

REPAS

Le repas de midi est le repas le plus important et consiste d’habitude en soupe et un plat principal.
* La pomme de terre est l’aliment fondamental le plus important, servie seule ou aussi avec du riz ou des nouilles.
* Généralement, les repas ne sont pas piquants. Cependant pour certains plats on vous offrira une sauce piquante qui s’appelle « la llajwa » et est préparée de tomates et locoto (du chili).
* Humitas: du maïs frais avec du fromage, enveloppé en feuilles de maïs et cuit
* Salteñas: On les mange surtout le matin. Des produits de boulangerie d’une combinaison de poulet ou de viande, des légumes et une sauce
* Empanadas: Des produits de boulangerie remplis de fromage ou des oignons, olives et locoto
* Sandwich de chola: Sandwich de viande de porc ou lapin et cuy, pomme de terre, pois, haricots et oignons verts
* Cuy: cochon d’inde, un plat bien apprécié dans les pays andins
* Picantes de pollo, lengua, conejo: poulet, langue ou lapin frits
* Conejo estirado: cochon d’inde entier et grillé
* Chicharrón: des pièces de viande de porc grillées, cuites et servies avec de la chica et du maïs cuit
* Charque de llama: viande de lama séchée et grillée, servie avec du maïs cuit, des œufs cuits durs et du fromage
* Lechón: cochon de lait grillé
* Pique Macho: petites pièces de viande avec des pommes de terre frites, des tomates et locoto
* Anticuchos: plat avec des pièces de tripes
* Phampacu: des variations de viande, qui originalement se préparaient sur un grill dans un trou dans le sol, mais aujourd’hui dans le four.

BOISSONS

* Chicha: boisson de maïs fermenté, d’habitude faite à la maison – la boisson sacrée des Incas
* Chicha de Maní: boisson de cacahuètes fermentés
* Tojori: boisson chaude, espèce de maïs blanc écrasé
* Bières: Taquiña, Paceña, Huari
* Vins: des vins formidables de la région de Tarija, près de la frontière avec l’Argentine
* Singani: brandy bolivien